UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
FACULTAD DE INGENIERIA AGRONOMICA
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
TALLER DE RESCATE
Se desea construir un
cuarto frío en Kansas City (humedad relativa del 70%), con las siguientes características:
la pared más larga este
orientada al sur, dimensiones del cuarto 10mx9mx4m que este expuesto a la
intemperie y además que tenga una antesala. El cuarto frío está previsto para
almacenar 8750kilogramos de naranjas por un largo periodo y que logren su
temperatura de almacenamiento en 12 h; estás vienen en cajas de madera de
capacidad de 3.5
kilogramos el calor especifico de la madera es de 0.43
kcal/kg °C. el peso estimado de una caja es de 725 gramos . El
aislamiento que se desea instalar es el STYROFOAM. El cuarto es de uso intenso
y se estima un ingreso promedio día de 6 personas, se prevén dos motores de 2
HP tentativamente para los ventiladores del evaporador y 12 lámparas de 40
vatios. El tiempo de funcionamiento del equipo estimado en 18 horas.
Las condiciones de
evaporación y condensación se sobrecalientan y subenfrian respectivamente 3.5 °C
Calcular:
La capacidad de refrigeración
en kcal/h
El compresor y su potencia
real requerida.
Se desea construir un banco
de hielo y basados en el cantidad total de refrigeración almacenar con un
espesor de 4.5 cm (cantidad de hielo) y el empuje hidráulico que ejercerá el
agua sobre la masa de hielo y tomando como tubería tipo acero carbón sin
costura calibre 40 con diámetro nominal de 11/4” ( 42,164 mm) que tiene un peso
promedio de 3,38 kg/m determinar el número de tubos/m2, dimensionar el tanque
de agua, dimensionar el serpentín, la capacidad del compresor, y su tiempo de
operación para una planta de
procesamiento de leche con una capacidad de 20 000 l/día. La temperatura
ambiente promedio es de 32 °C y la presión del ambiente es la de una atmósfera
normal. Temperatura máxima de recepción de la leche 36 ° C. Temperatura de la
leche cruda en tanques debidamente aislados 4 °C
Se tienen dos enfriadores
de placa de 2500 l/h.
Dos pasterizadores de 2500
l/h.
La temperatura de
pasterización de la leche es de 73 °C, saliendo de pasterización a 4 °C para su
almacenamiento en tanques debidamente aislados y posteriormente ser empacada.
El factor de regeneración del la pasterización es del 90%.
Las perdidas totales para
la refrigeración, mediante los cálculos correspondientes al estudio se fijaron
en un 10%.
Calor especifico de la
leche 3,83 kj/kg °C.
Peso especifico promedio de
la leche 1,032 kg/dm3.
Construir el banco de hielo
con almacenamiento del 50% del frío necesario para el enfriamiento y calibrando
el equipo para que comience a trabajar cuando se haya gastado el 75% del hielo
almacenado, realizándose así el enfriamiento en forma simultánea con gasto de
hielo almacenado y frío producido por el sistema de refrigeración.
Si estima que se requieren
datos técnicos adicionales, preverlos y sustentarlos.
Nota: Taller voluntario e
individual para los estudiantes que estimen que requieren nota para pasar la
asignatura. Lo sustentan el día martes 4 de julio en forma verbal (cara-cara) a las 2:30 pm.
Carlos Arturo Sánchez
Jiménez.
Docente Ing.
Agroindustrial.
Universidad del Tolima.
