UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

FACULTAD DE INGENIERIA AGRONOMICA

PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TALLER DE RESCATE

Se desea construir un cuarto frío en Kansas City (humedad relativa del 70%),  con las siguientes características:

la pared más larga este orientada al sur, dimensiones del cuarto 10mx9mx4m que este expuesto a la intemperie y además que tenga una antesala. El cuarto frío está previsto para almacenar 8750kilogramos de naranjas por un largo periodo y que logren su temperatura de almacenamiento en 12 h; estás vienen en cajas de madera de capacidad de 3.5 kilogramos el calor especifico de la madera es de 0.43 kcal/kg °C. el peso estimado de una caja es de 725 gramos. El aislamiento que se desea instalar es el STYROFOAM. El cuarto es de uso intenso y se estima un ingreso promedio día de 6 personas, se prevén dos motores de 2 HP tentativamente para los ventiladores del evaporador y 12 lámparas de 40 vatios. El tiempo de funcionamiento del equipo estimado en 18 horas.

Las condiciones de evaporación y condensación se sobrecalientan y subenfrian respectivamente 3.5 °C

Calcular:

La capacidad de refrigeración en kcal/h

El compresor y su potencia real requerida.

Se desea construir un banco de hielo y basados en el cantidad total de refrigeración almacenar con un espesor de 4.5 cm (cantidad de hielo) y el empuje hidráulico que ejercerá el agua sobre la masa de hielo y tomando como tubería tipo acero carbón sin costura calibre 40 con diámetro nominal de 11/4” ( 42,164 mm) que tiene un peso promedio de 3,38 kg/m determinar el número de tubos/m2, dimensionar el tanque de agua, dimensionar el serpentín, la capacidad del compresor, y su tiempo de operación para una  planta de procesamiento de leche con una capacidad de 20 000 l/día. La temperatura ambiente promedio es de 32 °C y la presión del ambiente es la de una atmósfera normal. Temperatura máxima de recepción de la leche 36 ° C. Temperatura de la leche cruda en tanques debidamente aislados 4 °C

Se tienen dos enfriadores de placa de 2500 l/h.

Dos pasterizadores de 2500 l/h.

La temperatura de pasterización de la leche es de 73 °C, saliendo de pasterización a 4 °C para su almacenamiento en tanques debidamente aislados y posteriormente ser empacada. El factor de regeneración del la pasterización es del 90%.

Las perdidas totales para la refrigeración, mediante los cálculos correspondientes al estudio se fijaron en un 10%.

Calor especifico de la leche 3,83 kj/kg °C.

Peso especifico promedio de la leche 1,032 kg/dm3.

Construir el banco de hielo con almacenamiento del 50% del frío necesario para el enfriamiento y calibrando el equipo para que comience a trabajar cuando se haya gastado el 75% del hielo almacenado, realizándose así el enfriamiento en forma simultánea con gasto de hielo almacenado y frío producido por el sistema de refrigeración.

Si estima que se requieren datos técnicos adicionales, preverlos y sustentarlos.

Nota: Taller voluntario e individual para los estudiantes que estimen que requieren nota para pasar la asignatura. Lo sustentan el día martes 4 de julio  en forma verbal (cara-cara) a las 2:30 pm.

Carlos Arturo Sánchez Jiménez.

Docente Ing. Agroindustrial.

Universidad del Tolima.