TALLER CUARTOS FRIOS.

Un complejo agroindustrial en Tampa - Florida  (50% H.R.), necesita diseñar un cuarto frío a la intemperie y sobre el suelo que cumpla las siguientes condiciones:

Almacenar 23 560 kilogramos de peras por largo periodo. Estas llegan en canastillas de plástico que pesan cada una 1 856 gramos y tienen un calor especifico de 2.56 kcal/kg °C y una capacidad de 2.5 kilogramos. Está previsto trabajar en forma intensiva y se prevé el ingreso de 8 personas para un tiempo de enfriamiento del producto de 12 h. las dimensiones del cuarto son 25.9 x 30.6 x 4.5 m y debe mantenerse a una temperatura de  -5°C y tiene una antesala a una temperatura de 21 °C ubicada en la pared sur. Se prevén  30 luminarias de 40 vatios cada una y cuatro motores de 2.5 kW. El aislante a utilizar en cada de las paredes es bloque agregado de lámina  de  20 cm y lámina de corcho de 8 cm. El techo previsto de losa de concreto de 10 cm y aislamiento de lámina de corcho de12.7 cm, tanto el techo como las paredes  está previsto  terminar con lámina de aluminio tipo foil cuyo espesor se desprecia para los cálculos. Para el  piso se prevé una losa de piso de 5 cm con aislamiento en espuma de vidrio de 7.6 cm y acabado de 5 cm.

Calcular: La capacidad de refrigeración en kcal/h para un tiempo de operación de 20 h

Requerimos diseñar cuarto frío en Davenport- Iowa, para almacenar 30 toneladas de pescado por un periodo de seis meses. El pescado está almacenado en canastillas de plásticas, con capacidad cada una de 30 kilogramos, el peso promedio de cada canastilla es de 1.3 kilogramos y su calor especifico es  1.6 kcal/kg.°C, las dimensiones del cuarto frío son 16.8 x 19 x 3.5 m, solo dos paredes dan al sol y el piso esta sobre el terreno, además el cuarto es de uso ordinario y tiene antesala a 20 °C. Y se desea utiliza espuma de poliuretano en todas sus partes como aislamiento, se prevé instalar 4 motores eléctricos de capacidad cada uno de 2.5 H.P. para los ventiladores del sistema de evaporación y 12 luminarias de 40 W. cada una e ingresan dos personas

Calcular:

La capacidad de refrigeración por hora si está previsto que trabaje 20 horas y necesitamos que el producto este a la temperatura de congelación en 12 horas. El factor de rapidez del pescado es de 0.76.

Los datos técnicos que a suponer deben ser debidamente sustentados, e igualmente informe de que tabla obtuvo los diferentes datos técnicos necesarios.