TALLER FINAL 2018 B

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

FACULTAD DE INGENIERÍA AGRONOMICA

PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

PROCESOS AGROINDUSTRIALES III.

TALLER

Un cuarto frío que deseamos construir en Sacramento (California), asumir la temperatura ambiente promedio de la tabla 10-6. La humedad relativa promedio estimada es del 70%, tiene previsto almacenar en recipientes de vidrio de capacidad 250 gr. cada uno, 4 000 kg de espárragos por un corto periodo (tiempo de enfriamiento deseado de 6 hrs.). Las botellas de vidrio tienen un peso promedio de 200 gr. cada una y un calor especifico de 1.2 kcal/kg. °C. La dimensión prevista para el cuarto es de 12.5 X 22.5 X 6 m y este debe ser construido en bloque agregado de ceniza de 20 cm. y el aislamiento es placa de corcho de 17 cm. de espesor para paredes, El piso estará construido en una losa de 12.5 cm y un espesor de aislamiento de 10.2 cm de espuma de vidrio con un acabado de 7.5 cm. y el techo estará construido de una losa de 10 cm aislada con una placa de corcho de 12 cm. Está expuesto al sol y es de uso intensivo, ingresan 7 personas y se prevé instalar 25 lámparas fluorescentes de 40W cada una. Tiempo de operación deseable de 18 h.  Para efectuar el trabajo de refrigeración, se piensa en aprovechar un banco de hielo, que tiene la planta y que trabaja a una temperatura de agua salmuera refrigerante de -10 °C para enviarla a través de un evaporador de convección natural con aletas. Determinar a partir de la carga de refrigeración el tamaño del banco de hielo para un diseño del 75% de su capacidad y que inicie al consumirse 35% del hielo acumulado, (longitud del serpentín, tiempo de operación del compresor y tamaño del recipiente del banco de hielo), definiendo el principio de Arquímedes para la determinación del numero de tubos requeridos si consideramos que los tubos a utilizar deben ser de 1” de diámetro exterior (3.429 cm.) y de acero carbón de cédula 40 con un peso promedio por metro de 2.8 kg. Y 5 cm. de espesor de hielo

Hacer las consideraciones que considere pertinente y sustentar. Elaborar diagrama de flujo del proceso. (Esquema)