PRESENTACIÓN

  El curso de procesos Agroindustriales III, esta centrado en la definición y aplicación agroindustrial     de la refrigeración y congelación de los productos agroindustriales alimenticios y no alimenticios.
  a continuación se presenta el plan de estudios y su bibliográfica.

  UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

FACULTAD DE INGENIERÍA AGRONOMICA

PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

NOMBRE DE LA ASIGNATURA: PROCESOS AGROINDUSTRIALES

CÓDIGO DE LA ASIGNATURA: 

No DE CRÉDITOS:    4     

RESPONSABLE: CARLOS ARTURO SÁNCHEZ JIMÉNEZ.

Conocer las diferentes aplicaciones del aire acondicionado.

Conocer los diferentes tipos de refrigeración.

Aplicación de la refrigeración.

Conocer el ciclo de refrigeración ideal Vs real.

Reforzar los conceptos de presión, temperatura, trabajo, potencia.

Conocer los ciclos de refrigeración, sus variables y aplicación agroindustrial.

Conocer los agentes refrigerantes, uso del diagrama P-H (presión-entalpía).

Calculo de compresores y su potencia real.

Calculo de evaporadores de convención forzada y natural, bancos de hielo

Calculo de cargas y diseño de cuartos fríos.

Conocer las diferentes formas de descongelación.

Conocer y calcular sistemas de baja temperatura, tanque flash, tanque refrigerante

Fundamentos de ultra congelación.

               

BIBLIOGRAFIA

BRENMAN, J. G.  Operaciones de ingeniería de alimentos. Editorial Acribia. 1984.

CARNICER ROYO, Enrique. Aire acondicionado, Editorial Paraninfosa.

DOSSAT J. Roy. Principios de refrigeración. Editorial Continental.2004

GRUDA Z. Y POSTOLSKI J. Tecnología de la congelación de alimentos. Editorial Acribia. Zaragoza.

KIRKPATRICK, T. Allan y Alleson, s. James. Cold air distribution. System design guide. Públicado por ashrae.

MANLY H.P. Refrigeración práctica. José montes. Editor.

MARSCH R. W., Olivo. Principios de refrigeración. Editorial Diana. México. 1998

MORSEL, H. Vademécum del frigorista. Acribia-Zaragoza. 1973.

MYCOMI, Emest.  El ABC del aire acondicionado. Alfa Omega- Boinarew Editores.

RAPIN, Pierre y JACQUARD, Patrick. Formulario del frió. Editorial Alfaomega. 2001.

• ACUERDO PEDAGÓGICO - EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA
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• Talleres                                          50%  deben ser sustentados por un estudiante elegido en clase.
• Evaluación                                     50%    15 ava semana y repechaje 16 ava semana          
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